องค์กร WRI (World Resources Institute) ได้ออกรายงานเรื่อง Shifting Diets for a Sustainable Food Future เพื่อเสนอแนวทางลดการทานอาหารที่มีผลกระทบสูงต่อสิ่งแวดล้อม และลดช่องว่างของความต้องการอาหารในปัจจุบันกับปี 2050 ที่สูงถึง 70% ซึ่งพบว่าอาหารจากพืช (plant-based) จะช่วยลดช่องว่างนี้ได้ถึง 30%

WRI ยังได้ออก Protein Scorecard เพื่อจัดอันดับอาหารที่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากต่ำไปสูง อาทิ  การได้มาซึ่งโปรตีน 1 กรัมจากเนื้อวัวเปรียบเทียบกับถั่ว พบว่า เนื้อวัวจะใช้ที่ดินและปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงกว่าถั่วถึง 20 เท่า และยังมีราคาสูงกว่าอย่างน้อย 3 เท่า และวัวแปลงโปรตีนที่ป้อนเข้าไปในรูปอาหารสัตว์เป็นโปรตีนต่อการบริโภคของมนุษย์เพียง 4% ขณะที่ไก่จะมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเป็น 20% 

WRI จึงได้เรียกร้อง ดังนี้

- ให้ชาวอเมริกันลดการบริโภคลดการทานอาหาร เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหาร เพื่อลดภาวะโรคอ้วนซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญในสหรัฐฯ

- ให้ชาวอเมริกันลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง โดยเฉพาะเนื้อวัว (ซึ่งสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมาก) 

- ให้ชาวอเมริกันหันมาทานโปรตีนจากพืชมากขึ้น

โดย ธงชัย บุณยโชติมา / วันที่โพสต์ 17 พ.ค. 2559