33% ของพื้นที่โลกเป็นเป็นพื้นที่การเกษตร แต่ 60% ของพื้นที่การเกษตรกลับเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ทำให้การผลิตเนื้อวัวเป็นการปศุสัตว์ที่ใช้ทรัพยากรมากที่สุด (พื้นที่, น้ำ) และส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด (เช่น การปล่อยก๊าซมีเทนอันเป็นก๊าซเรือนกระจกที่สำคัญชนิดหนึ่ง, การบุกรุกทำลายป่า โดยเฉพาะป่าอเมซอนในบราซิล) 

      ด้วยเหตุนี้ กลุ่มผู้ที่เกี่ยวข้องต่างๆ เช่น Cargill, Mc Donald’s, JBS (ผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ที่สุดในโลก), Walmart, WWF, Rainforest Alliance, Alianca da Terra (NGO ในบราซิลที่มีบทบาทสูงในการอนุรักษ์ป่าอเมซอน), Merck Animal Health และ The Nature Conservancy (องค์กรอนุรักษ์ที่ดินและน้ำในสหรัฐฯ) จึงได้ร่วมจัดตั้ง Global Roundtable for Sustainable Beef (GRSB) 

     ภารกิจของ GRSB คือ ต้องทำให้การผลิตเนื้อวัวมีความยั่งยืนผ่าน commitment ของผู้ที่เกี่ยวข้องตลอด value chain เช่น 
- จะเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอย่างไร (จำนวนวัว/ไร่, ปริมาณของเนื้อวัว/การใช้ที่ดินและการใช้น้ำ, ปริมาณแคลอรี่/การใช้ที่ดิน)
- จะลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร (Carbon footprint/เนื้อวัว 1 กก.)
- จะเพิ่มรายได้และสวัสดิการแก่เกษตรกรได้อย่างไร 

      การดำเนินการของ GRSB จะใช้วิทยาศาสตร์เป็นเครื่องมือในการพัฒนาไปสู่ความยั่งยืน โดยผ่านกระบวนการแบ่งปันประสบการณ์ และการ dialogue ระหว่างกัน

โดย นายธงชัย บุณยโชติมา