ปี'58 ร้านอาหารแข่งขันรุนแรง...คาดเชนร้านอาหารเติบโตโดดเด่น 6.9 - 8.9%
- Details
- Category: ศูนย์วิจัยกสิกรไทย
- Published: Monday, 06 June 2016 10:12
- Hits: 1154
ปี'58 ร้านอาหารแข่งขันรุนแรง...คาดเชนร้านอาหารเติบโตโดดเด่น 6.9 - 8.9%
ในปี 2557 ที่ผ่านมา นอกจากเชนร้านอาหาร จะขยายสาขาอย่างครอบคลุมแล้ว ยังได้ขยายแบรนด์ออกมาเป็นแบรนด์ย่อยเพื่อดึงดูดลูกค้าให้ครบทุกเซ็กเม้นต์ และยังกำหนดให้รูปแบบอาหารที่ให้บริการมีความเฉพาะเจาะจง เพื่อสร้างภาพลักษณ์ในการเป็นผู้เชี่ยวชาญอาหารประเภทนั้นๆ อย่างไรก็ตาม ภาวะการจับจ่ายใช้สอยและการรับประทานอาหารนอกบ้านของคนไทยลดลง ได้ส่งผลให้การขยายสาขา และการขยายแบรนด์ของเชนร้านอาหารบางราย ไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้ อีกทั้งการมีผู้เล่นในตลาดจำนวนมากยังส่งผลให้การแข่งขันรุนแรงขึ้น และวงจรการประกอบธุรกิจของแบรนด์ร้านอาหารสั้นลง โดยเชนร้านอาหาร ต่างยกเลิกแบรนด์ร้านอาหารที่ไม่สามารถสร้างกำไร และสร้างแบรนด์ร้านอาหารใหม่ๆ ตลอดจนซื้อกิจการแบรนด์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้การขยายธุรกิจเป็นไปอย่างรวดเร็ว
สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารทั่วไป ก็เผชิญความท้าทายทั้งการแข่งขันที่สูงขึ้นจากการมีผู้ประกอบการเข้าสู่ตลาดมากขึ้น รวมถึงต้นทุนการประกอบธุรกิจร้านอาหารที่สูงขึ้น นอกจากนี้ การหันมารุกทำการตลาดเพื่อขยายฐานลูกค้าของผู้ผลิตอาหารพร้อมปรุงและพร้อมรับประทานก็ส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารทั่วไปในปี 2557 เช่นกัน
