ธุรกิจร้านอาหารทั้งปี 2566 คาดขยายตัวร้อยละ 7.1 ขณะที่ในระยะข้างหน้า การบริหารจัดการอาหารเหลือทิ้ง นอกจากช่วยลดต้นทุนยังสอดคล้องไปกับเป้าหมาย Net Zeroฃ
- Details
- Category: ศูนย์วิจัยกสิกรไทย
- Published: Friday, 25 August 2023 11:38
- Hits: 2171
ธุรกิจร้านอาหารทั้งปี 2566 คาดขยายตัวร้อยละ 7.1 ขณะที่ในระยะข้างหน้า การบริหารจัดการอาหารเหลือทิ้ง นอกจากช่วยลดต้นทุนยังสอดคล้องไปกับเป้าหมาย Net Zero (ศูนย์วิจัยกสิกรไทย)
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า มูลค่าธุรกิจร้านอาหารทั้งปี 2566 จะอยู่ที่ 4.35 แสนล้านบาท หรือเติบโตร้อยละ 7.1 อย่างไรก็ดี การขยายตัวของธุรกิจร้านอาหารยังไม่ทั่วถึง เผชิญโจทย์การแข่งขันที่รุนแรงและต้นทุนที่สูง กระทบความสามารถในการสร้างผลกำไร โดยเฉพาะกลุ่ม Casual Dining และ Quick Service Restaurant ดังนั้น การจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพจึงยังเป็นเรื่องสำคัญ โดยหนึ่งในแนวทางที่ร้านอาหารน่าจะทำเพิ่มได้ คือ การลดขยะอาหาร ซึ่งโดยเฉลี่ยมีสัดส่วนสูงถึงร้อยละ 4-10 ของต้นทุนวัตถุดิบทั้งหมด
A8822
