ปัจจุบัน ธุรกิจค้าปลีก มีการแข่งขันสูง ทั้งด้านทำเลที่ตั้ง การจัดสินค้าราคาพิเศษ การให้บริการ ฯลฯ “โชห่วย” ซึ่งเป็นร้านค้าในชุมชน จึงจำเป็นต้องปรับตัวเพื่อสอดรับกับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป เพื่อให้สามารถอยู่รอดและดำเนินกิจการได้อย่างยั่งยืน

     ปัจจัยหลักที่ทำให้ลูกค้าของร้านโชห่วยเปลี่ยนแปลงไป ก็คือ สภาพเศรษฐกิจและสังคมนั่นเอง ในเรื่องสภาพเศรษฐกิจ นั้นเป็นเพราะผู้บริโภคมีกำลังซื้อมากขึ้น โดยเฉพาะปัจจุบันมีการปรับค่าแรงขั้นต่ำเป็น 300 บาท นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับนโยบายต่าง ๆ เช่น นโยบายรถคันแรกของรัฐบาล ส่งผลให้จำนวนรถในประเทศไทยเพิ่มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม้กระทั่ง เซเว่น อีเลฟเว่น ก็ต้องปรับตัวด้วยการมีที่จอดรถ เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้า

ส่วน สภาพสังคม ทุกวันนี้เมืองขยายตัว ประชากรในเขตเมืองเพิ่มขึ้น คาดว่าอยู่ที่ราว 50 เปอร์เซ็นต์ของประชากรรวมในปี 2563 แต่ครัวเรือนมีขนาดเล็กลง เฉลี่ย 3.2 คน ส่งผลต่อการเลือกที่อยู่อาศัยโดยมักอยู่คอนโดมิเนียม ทำให้ซื้อสินค้าไซส์ใหญ่น้อยลง ส่วนเขตเทศบาลมีขนาดอยู่ที่ราว 2.9 คน จึงมีส่วนทำให้ทำอาหารทานเองน้อยลง นิยมซื้ออาหารสำเร็จรูปหรือออกไปทานข้าวนอกบ้านมากขึ้น คนทำงานมีรายได้สูงขึ้น ผู้หญิงทำงานนอกบ้านและมีรายได้สูงขึ้น ส่งผลต่อการดูแลใส่ใจชีวิตความเป็นอยู่และสุขภาพ รวมถึงมีการเข้าถึงเทคโนโลยีมากขึ้น เครือข่ายสังคมออนไลน์มีประสิทธิภาพในการกระจายข่าวสารต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้ เซเว่น อีเลฟเว่น จึงปรับตัวตามความต้องการของลูกค้าโดยเน้นความเป็น “ร้านอิ่มสะดวก” มีเครื่องดื่มและอาหารถูกสุขลักษณะที่หลากหลายในราคาเหมาะสมสำหรับทุกเพศทุก วัย มีสินค้าที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละพื้นที่ เน้นการให้บริการที่รวดเร็ว และเน้นเทคโนโลยีโดยรุกตลาด อี-คอมเมิร์ซ จำหน่ายสินค้าออนไลน์ ลูกค้าสามารถเข้ามาเลือกซื้อสินค้าที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว และมีโซเชียลมีเดียที่สามารถสื่อสารกับลูกค้าได้อย่างทันใจ

โอกาสในการยู่รอดของผู้ค้าปลีกในปัจจุบัน จึงต้องยึดลูกค้าเป็นศูนย์กลาง ผู้ประกอบการร้านโชห่วย ต้องไม่อยู่นิ่ง ต้องความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคตลอดเวลา พร้อมปรับตัวและปรับปรุงคุณภาพอย่างต่อเนื่อง

หัวใจของการบริหารจัดการค้าปลีกทันสมัยโดยมีลูกค้าเป็นศูนย์กลาง จะต้องคำนึงถึง 5 ประเด็นหลัก คือ ทำเล บริหารจัดการสินค้า ระบบสารสนเทศ การจัดการห่วงโซ่อุปทาน และการพัฒนาบุคลากร

ทำเล ต้องพิจารณาว่าตั้งอยู่ในจุดที่มีผู้คนสัญจรผ่านไปมามากหรือน้อย อยู่ริมถนนหรือในซอย ลักษณะอาคารเป็นแบบใด ย่านนั้นเป็นย่านชุมชน ออฟฟิศ โรงเรียน โรงงาน หรือโรงพยาบาล มีจุดรับส่งรถสาธารณะหรือไม่ พื้นที่มีโอกาสขยายตัวอีกไหม เพื่อเป็นปัจจัยในคัดเลือกสินค้ามาจำหน่ายให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าใน พื้นที่

จากนั้นดูเรื่อง การบริหารจัดการสินค้า ซึ่งการจัดการ อย่างมีประสิทธิภาพจะมีผลต่อความพึงพอใจของลูกค้า สินค้าที่มีความหลากหลายและแปลกใหม่จะช่วยดึงดูดความสนใจลูกค้า สินค้าที่ขายดีต้องสั่งมาอย่าให้ขาด นอกจากนี้การจัดเรียงสินค้าก็เป็นเรื่องสำคัญ ควรแยกสินค้าเป็นกลุ่ม สินค้าประเภทเดียวกันและขนาดเดียวกันควรจัดให้อยู่ด้วยกัน

ส่วน ระบบสารสนเทศ มีความสำคัญในการรับรู้พฤติกรรมและความต้องการของลูกค้า ทำให้สามารถสั่งสินค้า จัดเรียง และจัดส่งสินค้าได้ตรงกับความต้องการของลูกค้าในแต่ละพื้นที่ การจัดการห่วงโซ่อุปทาน คือ การสร้างเครือข่ายพันธมิตรเพื่อลดต้นทุนและพัฒนาประสิทธิภาพการจัดส่งสินค้า อย่างครบถ้วน ถูกต้อง ทันเวลา เพื่อให้ลูกค้าได้รับสินค้าตามที่ต้องการ สุดท้ายคือ การพัฒนาบุคลากร เพราะทีมงานคือหัวใจสำคัญของความสำเร็จ ต้องปลูกฝังหัวใจในการให้บริการ และให้พนักงานมีส่วนร่วมในการพัฒนาร้าน

เคล็ดลับการบริหารร้านโชห่วยให้ร่ำรวยอย่างยั่งยืน จึงมีประเด็นสำคัญอยู่ที่ปรับปรุงและพัฒนาร้านค้าให้ตรงตามความต้องการของลูกค้ามากที่สุดนั่นเอง และหากทำได้ดังนั้นธุรกิจร้านค้าดั้งเดิมหรือร้านโชห่วยก็จะสามารถยืนหยัดอยู่ได้อย่างมั่นคง

ที่มา : http://www.cpall.co.th
โดย นายอำพา ยงพิศาลภพ รองกรรมการผู้จัดการ บมจ.ซีพี ออลล์