ปัจจุบันมีประชากรโลกราว 2,000 ล้านคนได้ทานแมลงเป็นอาหารอยู่แล้ว และมีแมลงกว่า 1,900 ชนิดที่สามารถทานได้ ส่วนใหญ่เป็นแมลงในกลุ่มด้วง (31%) รองลงมา คือ หนอน (18%) และมด-ผึ้ง (14%) 

    FAO ได้มองไปในอนาคตว่าภายในปี 2050 ประชากรโลกจะเพิ่มเป็น 9,000 ล้านคน และหากยังผลิตอาหารในอัตราปัจจุบัน จะมีประชากรโลกราว 1,000 ล้านคนที่อาจประสบความอดอยาก จึงต้องมีนวัตกรรมที่มาแก้ปัญหานี้
    แมลงมีความเหมาะสมที่จะนำแมลงเป็นอาหารทั้งแก่มนุษย์และสัตว์ เนื่องจาก

   - แมลงมีโภชนาการสูงทั้งโปรตีน ไขมัน และวิตามิน เช่น เหล็ก และสังกะสี จึงสามารถทานแมลงแทนเนื้อสัตว์ได้
   - แมลงมี carbon footprint ต่ำมาก และมีแมลงไม่กี่ชนิด (ปลวก และแมลงสาบ) ที่ปล่อยก๊าซมีเทนอันเป็นก๊าซเรือนกระจกสำคัญในการผลิตปศุสัตว์
   - แมลงมี FCR –Feed Conversion Ration ต่ำ โดยแมลงจะกินอาหาร 2 กก.เพื่อแปลงเป็นเนื้อ 1 ก.ก. ขณะที่วัวต้องกินอาหารถึง 8 กก.เพื่อเปลี่ยนเป็นเนื้อเพียง 1 กก.
   - การเลี้ยงแมลงใช้ที่ดินและน้ำน้อยมาก ซึ่งเหมาะกับสภาวะการขาดแคลนที่ดินและน้ำในอนาคต
   - เราอาจเลี้ยงแมลงด้วย Food waste ได้ ทำให้ช่วยแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมไปในตัว
   - การเลี้ยงแมลงไม่ต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูง ลงทุนต่ำ ทำให้เลี้ยงในเขตชนบทและเขตยากจนได้

โดย นายธงชัย บุณยโชติมา